1. 次品牛肉+肉胶=合成牛排
  2. 校长为200同学缓解压力
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯去西餐厅吃牛排的时候,总会被人问到要几成熟,中国人更喜欢的是七成熟,有的直接是全熟,但是不少人为了品尝牛排鲜嫩的口感会点五成熟,刀叉下去“鲜血直流”的场面颇为壮观,五成熟的牛排能不能吃呢? 很多人根本无法判断牛排的成熟程度,据西餐厅老板龚先生介绍,在国内牛排一般分为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。一成熟的牛排表面只有一点焦黄色,切开中间完全是鲜红的生肉状态,三成熟的牛排切开后的横截面仅上下两层呈褐色状态,其间70%的肉呈现鲜红色并带有大量血水,以此类推五成熟的牛排500%的肉呈现红色带有少量血水,而七成熟的牛排就没有那么“恐怖”了,一般切开后的横截面只有一条窄的红线,肉中的血水已呈现风干状态。在国内吃七成熟或者全熟的人比较多,而国外则吃三成熟、五成熟牛排的人比较多,有的外国人不是带血丝的牛排根本吃都不会吃。 那么“血水直流”的三成熟、五成熟牛排能不能吃呢?据龚老板介绍,不管三成熟的牛排还是五成熟的牛排,刀叉切下去流出来的红色液体根本就不是血,那些红色的液体是肌红蛋白和水分的混合物,肌红蛋白可以帮助动物在血液供氧不足的时候帮忙供氧。越是具备耐力和爆发力的肌肉,含有的肌红蛋白就越红。正常情况下,屠宰检疫合格的牛匹,在宰杀过程中微生物控制良好,运输、保存过程中没有被微生物污染,那么牛排无论是几成熟都可以放心食用,如果是在检疫、屠宰方面对肉的质量控制不太好,那么吃非全熟的牛排安全风险会比较大。 中国食品饮料网记者建议大家食用牛排尽量去正规场所、证件齐全的餐厅就餐,一般这些餐厅的牛排都是经过正常检疫的,不用担心微生物污染、细菌污染。对于大众而言选择五成熟的牛排已经可以食用了,这时候牛排外熟里嫩,肉汁丰盈,处于最佳的食用状态。三成熟和七成熟则根据个人喜好选择,最好不要点全熟,那就已经失去了吃牛排的意义。
编辑:历历 发布时间:2017-12-19 15:11:31 咨询电话:0731-85834566
  1. 天猫双11生鲜销售排行榜:海参牛排大闸蟹最受欢迎中国食品饮料网讯双11已经落下帷幕,今年双11,天猫整体交易额完成1682亿,创下9年来新纪录。天猫公布的数据显示,双11当天天猫生鲜售出1300万件商品,整体进口生鲜品类大幅上涨。具体来看,阿根廷红
  2. 一干式熟成牛排 一口美味下折射的是市场不规范 中国食品饮料网(www.40777.cn)讯为“一口牛”踏上旅途的人,如今并不少见。如果你品尝过被称为“牛到极致”的熟成牛肉,说不定也会为一解口馋,专程踏上食途。据了解,在国内,能吃上熟成牛肉的餐厅目前还不多,很多吃货不远千里有时就是为了吃上一口干式熟成牛排,干式熟成牛排究竟有什么魅力呢? 据业内人士介绍,目前市场上的熟成牛排分为两种方式,一种是湿式熟成,一种是干式熟成。据悉整的半只屠体或初分肉
  3. 食品安全风险解析:关于“使用卡拉胶重组牛排”的风险解析近日网上一则消息称,在澳洲的肉类市场流入大量的“重组牛排”、“胶水牛排”,都是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息经大量媒体转载报道。那么,何为卡拉胶,“重组牛排”究竟是怎么回事?日前,国家食品药品监督
  4. "胶水牛排"能吃吗?食药监总局:可以 最好全熟 加上一点乳白色“胶水”,揉搓后冷藏。再重新切下,一堆成本相对较低的牛肉边角料便摇身一变,成为肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”。近日,这样一条微博视频引发网友热议。一时间牛排似乎又成了一个不能吃的食物,记者走访市场发现,这种“胶水”不仅在部分包装牛排中出现,在一些鱼丸等制品中也很常见。食药监总局专家表示,这种“胶水”学名卡拉胶,本身是合法的添加剂,但购买牛排应看好配料表,且最好烹饪至全熟。 市场行
  5. 北京:牛排检出鸭肉 汉丽轩停业 临时春节,“餐桌上的安全”也成了大家外出聚会的关注重点。昨日,记者从北京市食品药品监管局获悉,在近期的节日餐饮食品安全检查和整治中,发现3家汉丽轩餐饮加盟店的食材疑似掺假,目前这3家餐厅已停业整顿。 北京食药监局表示,今年将会重点关注餐饮服务单位食品原材料采购进货和质量安全状况,并将曝光不诚信餐饮企业“潜规则”。春节期间,还要求餐饮单位的“年夜饭”留样检查,样品冷藏保存至少48小时。 鹅肉样本检
  6. 天津:选购“进口牛排”需谨慎 神户牛肉可能是走私肉 年关将至,市民们纷纷开始选购年货,进口牛排凭借其优良的品质和口感受到广大国内消费者的青睐。无论是进口超市还是电商平台均能看到进口牛排的身影,价格从每斤几十元到数百元不等。 目前市面上的进口牛排大都是以进口牛肉为原料加工而成的。天津检验检疫局统计数据显示,截至2016年12月中旬,天津口岸共计进口各类牛肉产品21.63万吨,货值8.35亿美元,同比分别增加24.63%和8.73%。天津口岸进口牛肉
  7. “胶水牛排”报道引关注 协会声明称媒体报道有误 “肉嫩多汁的牛排,竟是‘胶水’粘起来的?”,近日,媒体有关牛排安全的报道再次引发了消费者对食品安全的关注。 电视台:牛排=碎肉+添加剂 上海电视台新闻综合频道在节目中播出,市场中出售的牛排,其实是用碎牛肉和食品添加剂拼接而成,并在视频中进行了实验演示,通过使用卡拉胶、TG酶对碎肉块进行涂抹,并对涂抹过的肉进行困压、冷冻,最终形成完整的牛排。 该节目的播出,迅速引发了媒体的广泛关注,并有多家媒体进
  8. 知名餐厅牛排含有“鸭成分”? 是时候验验货了 近日,湖南经视频道的《经视大调查》栏目连续曝光了湖南长沙市场上的牛肉、牛排用鸭肉、猪肉伪造的内幕,引起舆情哗然。12月2日,《经视大调查》栏目记者暗访长沙市金牛角王中西餐厅(以下简称金牛角王)时,购买的一份儿童牛排经湖南出入境检验检疫局检测,发现其中含有“鸭肉成分”,引起媒体关注。长沙市食品药品监管局的执法人员对金牛角王的问题牛排暂时扣留,正式立案查处。 据查,长沙金牛角王所售的牛排类产品供货商
  9. 次品牛肉+肉胶=合成牛排 杭州餐饮店有没有拼接肉? 澳洲曝光的“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则 快报《好奇实验室》实测用黏合剂拼出“鲜嫩”牛排 丘吉尔曾对人类食品的未来做过预测。他说,人们“无须荒唐地养一只整鸡,只培养鸡胸肉和鸡翅将是可能的”.这话在80年前会觉得很大胆,但放现在,人们餐桌获取肉类的方式确实发生了改变-- 比如火腿肠、培根,肉少放点没关系,用面粉、淀粉、大豆蛋白来代替,再配上一大堆的香精色素就可以; 还有羊肉卷贵了,也有办法,
  10. 金牛角王真“精明” 竟把廉价鸭肉当牛排卖 中国食品饮料网(www.40777.cn)讯在长沙的小伙伴们应该都有耳闻过金牛角王的大名,这是一家全省文明的企业,相信还有不少人曾经去那里吃过当家花旦牛排。可是近日金牛角王却惊爆用廉价鸭肉代替牛排,这一招可谓精明至极,不愧是“精”牛角王! 12月2日晚,湖南电视台经视频道《经视大调查》栏目播出的《金牛角王牛排里的“秘密”》中,对长沙金牛角王餐饮服务有限公司牛排中成分进行了报道,引发媒体及社会的广
  11. 澳大利亚召回疑含金属的两款牛排食品伙伴网讯据澳新食品标准局(FSANZ)消息,11月8日澳大利亚一家公司宣布召回2款牛排,因为产品中可能含有金属碎片,食用后可能会受伤。
  12. 欠缺标准鱼龙混杂 餐企扎堆开卖牛排电视剧《好先生》的热播,让消费者对于西餐厅的后厨有了更多了解。随着消费升级,人们对西餐的关注点也从前些年的汉堡、比萨逐渐向牛排转移,这也让牛排馆成为近期餐饮投资的热点。继比格比萨开卖牛排之后,北京商报
  13. 厦门:进口牛排“来路不明” 商家将面临高额罚款 中国食品饮料网讯进口牛排的口碑一直不错,在市场上的销路也逐年见长,不过,您有没有想过,自己盘子中的这块鲜美的牛排,究竟从哪来?安全吗?近日,殿前市场监督管理所就在辖区的中埔
  14. 神户牛排畅销市场 小心走私和假冒 中国食品饮料网(wwww.40777.cn)讯几百元一块的日本牛肉是不是正宗的进口货?橄榄油品牌众多,哪一种可以开瓶即食?三文鱼营养丰富,产品优劣如何鉴别?进口蜂蜜果糖含量高,是不是真像销售商宣传的那样有保健养颜的功效?14日上午,青岛检验检疫局在香港中路69号门前广场启动了“进口食品安全社区行”活动,来自该局食品处的检验检疫人员为市民解答在购买进口食品时遇到的困惑和难题。 网上淘块日本牛排?疫
  15. 网购神户牛排?日本疫区不是走私就假冒几百元一块的日本牛肉是不是正宗的进口货?橄榄油品牌众多,哪一种可以开瓶即食?三文鱼营养丰富,产品优劣如何鉴别?进口蜂蜜果糖含量高,是不是真像销售商宣传的那样有保健养颜的功效?14日上午,青岛检验检疫局
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  17. 网购牛排哪家强?大厨揭秘:都是用碎肉拼接而成大众评审正在打分。高档牛排好的牛排纹路都是一个方向。网购牛排网购牛排是碎肉压制而成,一掰就开。在家做一份可口的牛排,已经成为生活的一种享受。在天猫、京东等电商平台,牛排销量相当惊人。这些网售牛排的质量
  18. 王品牛排获C-BPI西式连锁餐饮业“第一品牌”殊荣 4月8日,由工信部指导,品牌评级权威机构Chnbrand发布了2016年中国品牌力指数(C-BPI)品牌排名和分析报告。王品牛排作为西式连锁餐饮的代表品牌,荣获行业“第一品
  19. 日本CoCo壹番屋废弃炸牛排流入超市 已售出逾五千块【共同社1月14日电】日本咖喱连锁店CoCo壹番屋的经营方壹番屋公司(爱知县一宫市)13日发布消息称,该公司一批可能混有异物的废弃冷冻炸牛排流入了超市。壹番屋说明称,其委托处理这批问题食品的工业废品处
  20. 上市公司又送奇葩礼物 得利斯要给股东送牛排继7月长城汽车送“车模”、8月中超电缆送紫砂壶之后,又有上市公司要给股东送礼了。山东得利斯食品股份有限公司宣布,要向该公司部分股东赠送澳洲牛排。送礼目的并不单纯12月17日晚,得利斯公告称,该公司控股
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