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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 金华火腿可以说是火腿界的“一姐”、“人气花旦”、“一线小生”,但是市面上也有不少假冒伪劣产品层出不穷,一不小心你就有可能花正品价钱买到假的金华火腿,那么我们要怎么样才能买到正宗金华火腿? 只有验收合格的火腿才可使用金华火腿二合一包装。 “二合一”包装的投入使用,解决了之前金华火腿外包装厂家各自为政,商标标识使用不统一、不规范等问题,为推进“金华市金华火腿”中国驰名商标、地理标志证明商标的运用,打造金华火腿金名片开好头。其中,“二合一”包装将“金华市金华火腿”驰名商标、地理标志证明商标和“地理标志产品—金华火腿”整合在同一个包装上,同时标注“中国地理标志GI”和“地理标志保护产品”图标。外包装上印刷了二维码,消费者扫描之后可以进入金华市火腿行业协会官网,查询驰名商标和地理标志证明商标授权生产企业名单,确保消费者能买到正宗、安全的金华火腿。 当然鉴别火腿品质还要用传统的“三签香”方法,所谓“三签香”就是上中下签部位通过打签闻味,看是否香味纯正浓郁,这也是火腿行业一贯以来的评判方式。只见火腿技师用一根竹签,依次在每只火腿上各相隔不到15厘米的3处部位戳刺。每戳刺一处,就贴近鼻底嗅一嗅,以此评价一只火腿的品质。经验丰富的火腿技师方锡潜介绍说,“打签”部位分别是一只火腿的膝关节处、髋关节处和髋骨中部这三处,如果一只火腿发酵到位,必定会是“三签皆香”,浓缩了肉质鲜味精华的芳香立刻扑鼻而来。 购买整只火腿,要看火腿有无蛀洞。零斩的火腿。要闻闻是否有香味。优质火腿的精肉呈玫瑰红色,质地较坚实。如果是用来切片蒸的,最好选购纯精肉火腿;用作煨汤的,可选购火腿大爪或蹄膀。整只火腿吊放在阴凉通风的地方,可保管一年之久,零斩则要放好。若用清洁纸包好,放在冰箱冷藏室(千万不要用塑料袋,因为塑料袋不透气)则可延长保管期。咸肉有咸腿、咸夹心、咸肋之分,其中要算咸腿精肉成分最多。
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金华火腿

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