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蛋糕现在越来越流行,许多人都希望通过自己亲手制作给自己心爱的人品尝,那么蛋糕怎么制作的呢? 一、蛋糕卷 材料|:牛奶40ml 鸡蛋4个低粉40g 植物油40g 白砂糖40g 1. 所有材料准备好 2. 打发蛋清 将40g的糖分3次倒入 干性打发 有明显花纹不再流动的状态即可 3. 蛋黄 植物油 低粉 牛奶搅拌均匀 4. 将打发好的蛋清取一半加入蛋黄糊中 翻拌手法 不要绕圈不然气泡会消失 然后再加入剩下的一半 5. 翻拌均匀 烤盘铺好油纸 6. 将面糊倒入烤盘 烤箱180度 预热 7. 180度预热 然后烤15min 8. 烤出后表面状态 9. 烤出后背面状态。不脱皮哦 旁边的一点点脱皮是自己不小心搞到的 10. 取300g淡奶油 加30g白砂糖打发。将打发好的奶油涂在蛋糕上 尾端的部分不涂。因为卷的时候奶油会推着过去。这一部分忘了拍照了…☺️ 11. 卷完顺势用油纸包着 然后放冰箱冷藏定型 不要放太久就行啦。 12. 可以将剩余的奶油裱花在上面 装饰一下也很好看 二、纸杯蛋糕 材料:鸡蛋 (适量)、 底筋面粉 (适量)、细砂糖 (适量)、 玉米油 (适量) 1、准备好所有材料。 2、蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中。我以前有过打到第5个鸡蛋的时候蛋黄混到前面四个蛋白里的失败教训,所以建议还是先在一个小碗里分离好一个鸡蛋后把蛋白倒到另外一个无油无水的碗里,这样一个个的处理,就算有一个蛋黄混起来的也不会影响前面的。 3、往蛋白里加两滴醋,用打蛋器打发蛋白,在打发过程中分三次加入60g细砂糖。打发到可以拉起坚挺的直角即可。蛋白一定要保证无油无水,否则很难打发。加醋是为了容易打发,不加也可以的。 4、5个蛋黄中依次加入30g细砂糖,油和牛奶搅拌均匀,然后再加入过筛后的低筋面粉,轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌导致面粉起筋。 5、盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,容易消泡,蛋糕就发不起来了。 6、把蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样是从底部往上翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是很稠的。 7、把蛋糕糊装入杯子中。装8分满就行。我的烤箱比较小杯子也小,为了能一次烤完所以装得比较满。 8、出炉到倒扣冷却。其实如果蛋白打发到位不倒扣也不会太回缩的。 三、大红袍蛋糕 1:将鸡蛋打发至拉出小尾巴 2:依次放入白砂糖、少许盐、牛奶、色拉油、搅拌均匀3:面粉过筛导入碗内搅拌 4:倒入大红袍茶水 5:倒入模具、放入烤箱烤制 6:待蛋糕烤熟后,装盘,加上水果点缀即可 四、巧克力慕斯蛋糕 奥利奥饼干碎80克、黄油40克、牛奶60克、蛋黄2个、淡奶油320克、吉利丁片10克、糖粉40克、朗姆酒20克、黑巧克力50克、白巧克力50克、黑白巧克力慕斯蛋糕的做法 1.食材准备 2.吉利丁片放入凉水中软化备用(夏天用冰水) 3.黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀 4.倒入模具压实,冷藏待用(冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸) 5.取一个蛋黄,加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状(大概温度80度左右)关火 6.将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中,搅拌至巧克力完全融化 7.离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片(泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干)和10g朗姆酒拌匀,凉后待用 8.取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发,奶油还可以流动的状态 9.将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀 10.倒入模具中,轻轻的震去巧克力糊中的气泡,盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固(约30分钟) 11.制作白巧克力慕斯层,步骤与黑巧克力慕斯层完全相同;将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中,轻轻震掉气泡,盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模(脱模时可以用热毛巾捂一下模具,或者用吹风机热风稍稍吹模具一会) [查看推荐产品]

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